醋泡過的雞蛋會(huì)變大是為什么？
化學(xué) 2021-03-23 15:52 已查看[]次
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雞蛋殼主要成分是碳酸鈣，與醋中醋酸反應(yīng)生成醋酸鈣和二氧化碳?xì)馀荨?雞蛋內(nèi)部與雞蛋殼相連的那層膜是半透膜，能允許醋里面的水等小分子物質(zhì)進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，雞蛋內(nèi)部的蛋白質(zhì)大分子則無法穿出，故而膨脹變大。
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